冰箱里藏着的本帮面馆,是我的美食秘密

天儿开始冷了，起床这件事开始变得困难了起来。我既能不迟到，又能吃上热腾腾的早饭，多亏了这个本帮面点????

举贤不避亲，好货不怕吹，直接上链接，吃货们，相信我，买它??????

吴茂兴肉丁烧麦规格：5盒(每盒70g*6只)吴茂兴荠菜大馄饨规格：5盒(每盒g/12只)吴茂兴酱骨肉+辣酱面组合规格：酱骨肉g/辣酱g+半干面5份吴茂兴浇头面组合规格：任选浇头g*2+半干面3份江浙沪顺丰包邮。其它省份发顺丰，运费十元。海南、青海、宁夏、新疆、云南、西藏以及港澳台地区不在配送范围内。如果划屏到这里，你还没有被种草，不要急，听我给你讲。市面在售的大部份烧卖，不是因为控制成本一整个里找不出肉丁，就是为了贴合本帮特色，调味死命加糖，甜到腻人。好不容易找到一家合心意的实体店，又路途遥远。直到我咬开吴茂兴的烧卖皮子，一股带着葱油的酱香味通过鼻腔直顶脑门。时不时能咀嚼到肉丁的颗粒感，与糯米杂糅交错，满口都是猪肉油脂的香气。在一刹那，我觉得我终于找到了好吃的烧卖。-吴茂兴肉丁烧麦-虽然要吃上这个烧卖需要稍微动动手，但实际操作也不是太复杂。蒸锅加水煮沸，无需解冻，直接上蒸架大火20分钟。比较贴心的是，每个烧卖的底下都垫了油纸，既使你在家里一时找不到蒸笼布也可以直接上笼。每天早上放上笼，洗漱完就可以吃上啦！不用再花时间出去排队买早饭~经过20分钟的桑拿，关火打开锅盖，一个个烧卖像补足了元气，皮子从内而外的透着光泽。看到这些诱人的小东西，谁会不想趁机夹走一个呢??其实也不用这么着急，让烧卖在空气中曝露一会儿，待皮子长好一层薄薄的干皮，不会相互粘连，直接上手也不会粘到手指。同时，糯米馅上的湿气散掉一些后，糯米粒咀嚼起来会更加油润有弹性。吴茂兴烧卖的整体调味很有辨识度，它不是纯粹的酱油红烧味，而是更接近于本帮的葱油拌面的味道，应该是馅料里零散的葱花起到了提香作用。至于甜度，不用担心过甜，吴茂兴只是略微加一点糖提味，算是相当纯正的“本帮咪道”了。糯米烧卖好不好吃，香菇丁和肉丁也是关键的因素。他家的香菇丁吸饱了调味酱汁，嚼起来汁水充足，十分入味，且又给糯米带来了菌菇香气，两者相辅相成。值得一提的是，这个烧卖里能吃出大颗粒的肉丁，而且还不是糊乱的筋筋拉拉的肉，用的都是嚼起来肉质紧实有弹性，齿间能流出肉香气的精制瘦肉。讲究??????其实，刚刚看到加工说明上说要蒸20分钟时，我最担心的是烧卖皮子会被蒸烂。事实胜于雄辩，吴茂兴烧卖的皮子薄且均匀，加热后不但没有被水气浸烂，皮子嚼口还能保持一定的韧劲和弹性，麦香气十足。吴茂兴肉丁烧麦规格：5盒(每盒70g*6只)

-吴茂兴酱骨肉辣酱面组合-

要起我对他家面条的印象，大概就是咸蛋黄狮子头很大个儿，红烧大排肉头很厚，拌面酱汁很浓郁，雪菜肉丝面很鲜很入味，服务员小姐姐们很热情。这大概就是一种“日常好感到习以为常逐渐感觉不出特别”的感觉吧。我要推荐的酱骨面浇头，在实体店一碗酱骨肉面配鸡毛菜要43.7元——看到这个价格，你可能会像我一样，不太下得去手。不过这里有另一种选择，你可以这个89块9的酱骨肉辣酱组合。闹！拿到手就是这么一个普普通通的保温袋，里面塞了5包半湿面条，一袋冷冻红烧猪软骨（猪肉g），一袋冷冻辣酱（g）。这个包装有点过份朴实无华了。除了包装，我知道其实你们最关心的是冷冻的方式是否能保留住浇头的美味。不要急，下面是我对这个组合的开箱体验。把两袋冷冻浇头放入锅中，加冷水差不多没过包装袋，开大火煮10-12分钟左右关火。想加热再加得透一点，可以让包装袋再在锅里泡一会儿。拿出、开袋、装碗、即食。面条放入沸水中，煮到水开，加半碗冷水煮开，再加半碗冷水煮开。如果你平时爱吃带有一点面芯子的健面（无锡方言，煮得不烂，吃上去有弹性的面条）的话，这个时候可以直接关火捞面了。如果你比较喜欢是柔软带有嚼劲的面条口感的话，那就让水再沸30秒-1分钟后再关火捞起。（注：面条口感个体喜好差异较大，这一步仅供参考）淋上酱骨肉自带的酱汁，舀上两勺辣酱，夹一块猪软骨。一碗高颜值美味的拌面就做好了。酱骨肉，又称红烧猪软骨，用的就猪肋排附近的带有软骨和筋的肉，懂肉的人无需过多介绍，自然知道这个部位的肉质和肥瘦比有多优秀了，不得不夸赞一下吴茂兴对猪肉选用的讲究。一块猪肉夹到面前，猪肉香气就紧随而至。猪软骨被炖到酥软入味，卤汁在每一丝猪肉纤维间流转，软骨晶亮娇艳欲滴。猪肉块的体积感人，不骗你，真的好吃，真的过瘾。本帮辣酱没什么特别花头，甜辣调味，甜得不腻人，辣得不抓喉咙，三丁里土豆丁吸味，笋丁提鲜，豆腐干的豆香气，所有的东西都算不上特别。作为一个拌面的配角，这个辣酱工整、低调、但缺了它又会少了点本帮的意思。面条好煮，不会一煮就烂，这一点对厨房小白非常友好。红烧酱汁和辣酱的红油在面条外面一裹，色泽油亮。吸足了酱汁的面条吃起来肉汁香浓，面体弹滑，又带着本帮特色的甜辣味，真的是一吸溜就上瘾，一嚼咀就不再愿意放下筷子。伴随着体重预警的，是碳水上脑的阔落。对了，这个组合可是五人份的量哦，59块9起，怎么算怎么划算吧。吴茂兴酱骨肉+辣酱面组合规格：酱骨肉g/辣酱g+半干面5份面觉得五人份太多的，也可以购入3人份的本帮浇头面。-吴茂兴酱骨肉辣酱面组合-辣肉糜浇头无论汤面、拌面它都hold得住，我更喜欢干拌的版本，因为实在太喜欢辣肉糜的调味了，豆瓣的香咸混合着本帮辣肉熟悉的甜辣气息，真舍不得让面汤冲淡了它。说是肉糜，吴茂兴出品的肉糜可真的是大块如壮丁啊，外表裹着过油时带上的干焦香气，咀嚼起来又是十足的紧致、有嚼头，且越嚼越香。以至于每次做这碗浇头面，总是要我先从动勺子开始——阔气得挖上一勺子辣肉糜塞进嘴里，嚯，开心到想把腿盘到椅子上——在自己家吃，就是有这种优势。辣肉丁浇头辣肉丁也很优秀，以精瘦肉为主，偶有油而不腻、肥瘦相间的肉丁，走得是滑嫩路线，但酥软的口感中还带着点点韧。甜丝丝的本帮调味中融合了郫县豆瓣浓厚的咸香气，做得非常入味，干拌不觉甜腻，兑汤也不会被洗淡。雪菜肉丝浇头说它素，肉丝儿们第一个不干——吴茂兴不小气，肉丝是绝没有少给的，不信你们看。肉丝处理得不会太细碎，让人感觉像塞牙缝儿，看着白嫩清单，但入味做得不赖，吸收了雪菜的鲜香和咸度，佐着软滑的面条、鲜脆的雪菜一起入口，一切都刚刚好。吴茂兴浇头面组合规格：任选浇头g*2+半干面3份-吴茂兴荠菜大馄饨-有些食物，谈不上有多么好吃，但只要冰箱里有备货，总会觉得特别安心。于我来说，荠菜馅馄饨就是这样的存在。下班回家不想做饭，拿一包出来煮一煮就能吃；早饭想不出吃什么，煮一碗热热呼呼的馄饨，就是一顿元气满满的早餐；家庭朋友聚会大鱼大肉以后，煮一煮每个人吃几个，用碳水给愉快时光画一个句号。搅肉、剁菜、买现成馄饨皮自己动手包，一整套流程下来怎么样都要花去小半天。去外面买现成的吧，又总觉得缺了点“妈妈的味道”。来来来，现在推荐你们这个??????他们家馄饨皮用的是标准面粉（俗称：黑皮子）。一般切面店里售卖的面、皮都有标准粉和精制粉两种。精制面粉做出的成品虽然更白、手感更细，但很多像我这样的魔都土著在认同度上更倾向于这种含有麸皮的，膳食纤维更高的标准面粉做成的皮子。再看看这一个个形状饱满，圆润如元宝的馄饨，成品样子和姆妈巧手包出来整齐划一的馄饨多像，亲切感立马提升。每包冷冻馄饨自带一包汤料包，值得提醒的是，汤料调味很重，第一次吃这个馄饨千万别像我们这样倒下一整包。最好还是按照自己的吃口，逐量添加，调到自己适合的量。滴几滴麻油，加上葱花。感觉自己一秒变身点心店的大厨。吴茂兴馄饨皮的尺寸偏大，肉眼看着可能会感觉芯子比便较小，但这真的只是个相对论，实际肉芯子的量还是非常扎足的。皮子本身也很优秀，吃口滑脱，麦香气十足，尺寸大点更加能填饱肚子不是？馄饨芯子的菜肉比约莫是1：1的比例，控水控得比较干，肉糜与荠菜末结合紧密成形，口感紧实不会松散掉渣，嚼起来肉的香味和荠菜的鲜味同时在口腔里绽放。这一口本帮家常的味道真的太还原了。来感受下我们F探员吞咽馄饨时的满足感??不过有一说一，他家馄饨馅的调味偏咸，如果你是清淡口的话，建议谨慎下单。如果你也是重口一族，那么赶紧囤起来，和我们一起狂欢吧??????吴茂兴荠菜大馄饨规格：5盒(每盒g/12只)江浙沪顺丰包邮。其它省份发顺丰，运费十元。海南、青海、宁夏、新疆、云南、西藏以及港澳台地区不在配送范围内。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇