咳嗽对症食疗方集

咳嗽是一种常见的症状，虽不致命，但却非常恼人，不单影响日常工作休息，有时还会影响睡眠，让人提不起精神。这个时候妈妈们肯定会想，我应该煲一煲什么靓汤呢？其实无论新咳、久咳，我们都可以找到适合自己的汤水来喝

干咳，无痰或咳不出痰

海底椰雪耳木瓜百合炖瘦肉

对症：

干咳无痰，因燥邪犯肺感觉口咽、鼻腔、皮肤干燥。

功效：

清热养阴，润燥止咳。

材料：

海底椰（干）20g?雪耳（干）10g百合（干）20g?木瓜g瘦肉g生姜适量

烹调方法：

瘦肉切片飞水去除血污，木瓜削皮洗净切块，雪耳用水浸泡半小时。将以上洗净的药食材一同放入炖盅炖1~1.5小时，最后调味食用。

贴士:

大家会误以为海底椰是生长在海底的，其实它生长于陆上的棕榈科植物。要想吃到爽滑的海底椰，需要挑选颜色透明的肉质，千万别买太硬的肉质，不然吃起来有硬硬的肉渣感。

母杏炖甲鱼汤

对症：

经常出现低热不退，按时而至的发热盗汗，干咳。

功效：滋阴清热，润肺止咳。

材料：川贝母5g麦冬10g南北杏各10g

甲鱼1只瘦肉g生姜3片

烹调方法：

甲鱼宰杀，放血去除内脏，洗净切块后飞水，然后将其与洗净后的川贝母、麦冬、南北杏、生姜放入炖盅中同炖1.5~2小时，最后调味食用。

贴士：

处理甲鱼时，将甲鱼背朝地，它会伸长脖子，这时剪断头部，控血后洗净；然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净；再把甲鱼放入约80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。

杏苏炖猪肺

对症：干咳无痰。

功效：止咳平喘，健脾燥湿化痰。

材料：北杏3g南杏3g苏叶3g茯苓5g

陈皮1角猪肺g瘦肉50g

烹调方法：

首先将猪肺彻底灌洗干净，飞水，再与清洁后的药材一起放入炖盅炖1.5~2小时，调味食用。

贴士:

猪肺一定要清洗干净，以洁白为标准。清洗猪肺时，可以找到猪肺的气管，接上水龙头，让流动的水充满整个猪肺，然后用双手挤出猪肺中的血块、血沫，这个过程需要反复进行，直到整个猪肺变成白色。

霸王花南北杏仁煲猪肺汤

对症：干咳无痰，难咯，或痰黄质稠，咽喉干涩疼痛。

功效：清热润肺，止咳化痰。

材料：

霸王花（干）3~4朵南北杏各10g

无花果4~5枚猪肺1个瘦肉g生姜3片

烹调方法：

霸王花用清水浸泡15~20分钟，去除泥沙等杂质后换水清洗干净，撕成4~5条；南北杏、无花果洗净；猪肺用清水反复清洗多次后切大块，入锅内略出水后，与洗净切块的瘦肉、药材同放入瓦煲内，加适量水，武火先煲15分钟，后改文火煲1小时，加食盐调味即可。

贴士：

无花果要泡久一点才能泡发，煲汤时宜切开两半再放入，这样容易发挥功效。

枇杷叶川贝煲瘦肉

对症：用于咳嗽、少痰或无痰，咽干咽痒。

功效：养阴润肺止咳。

材料：

瘦肉g枇杷叶50g川贝15g麦冬20g蜜枣2枚

烹调方法：

药材洗净，稍加浸泡，枇杷叶刮去叶毛，用布包包好；瘦肉洗净切块。将药材连水、瘦肉同放入瓦煲内，加适量水，武火滚沸后，改文火煲1小时，调入适量食盐便可饮食。

贴士：

枇杷叶一般市场少见，可以去药店买，药店买的是干的。枇杷叶表面有毛，要洗干净才不会刺激喉咙，引起不适。

禁忌：

枇杷多食易助湿生痰，脾虚滑泄者慎食。

川贝雪梨炖猪肺

对症：

肺阴亏虚见鼻咽、肌肤干燥,干咳少痰，咽喉疼痛。

功效：清热润肺，止咳平喘。

材料：

川贝8~10粒雪梨半个猪肺75g

瘦肉50g冰糖2g

烹调方法：

猪肺反复清洗干净，切成中块；瘦肉洗净切中块；雪梨去皮去心，切4块；川贝淘洗干净。然后将所有用料置于炖盅，加入适量沸水，加盖，用武火隔水炖至水开后，转文火炖2小时。炖好后，调味食用即可。

贴士：

挑选雪梨要选择皮细薄，没有虫蛀、破皮、疤斑和变色等痕迹，果形饱满、大小适当、没有畸形和损伤、肉质细嫩爽脆、果核较小的。

南北杏川贝炖猪腱

对症：

咳嗽痰多色黄、咽喉疼痛、舌红苔黄者；或干咳、口干鼻燥。

功效：清热润肺，止咳祛痰。

材料：南北杏各3g川贝母8~10粒无花果2枚蜜枣1/4枚猪腱g

烹调方法：

各食材洗净，南北杏用温水烫，去衣，猪切块。将材料一起放进炖盅内，加入适量水，加盖隔水炖约2小时，用适量食盐调味。

贴士：

挑选雪梨要选择皮细薄，没有虫蛀、破皮、疤斑和变色等痕迹，果形饱满、大小适当、没有畸形和损伤、肉质细嫩爽脆、果核较小的。

二冬百合煲瘦肉汤

对症：肺阴虚所致干咳无痰。

功效：润肺止咳，清热化痰。

材料：

干百合40g麦冬20g天冬20g川贝3g瘦肉g

烹调方法：

干百合浸泡待用，瘦肉洗净切块。所有材料一同放入瓦煲内，加适量水，武火煲15分钟，改文火煲1小时，加食盐调味即可。

贴士：

挑选干百合要选择干燥、无杂质、肉厚和晶莹剔透的。

龙利枇杷双叶煲瘦肉

对症：

肺炎、支气管炎等症见咳嗽、痰黄稠量多、口干咽痛、大便干结。

功效：清肺润燥，化痰止咳，润肠通便。

材料：（2~3人量）龙利叶（干）10g

枇杷叶（干）10g罗汉果半个南北杏各5g瘦肉g

烹调方法：

龙利叶、枇杷叶、南北杏洗干净；罗汉果敲开，掰成小片；瘦肉洗净，切块，然后与药材同放入煲内，加适量水，武火煲15分钟后，改文火煲45分钟，加食盐调味即可食用。

贴士：

龙利叶有鲜品和干品两种，均可入药，但以干品的功效较优。

沙参玉竹炖瘦肉

对症：

阴虚（阴虚体质的人体型上消瘦，常口干，脾气急躁）所致燥咳、干咳少痰、咽干、声音嘶哑，或久咳。

功效：养阴润燥，生津止渴。

材料：（1~2人量）沙参5g玉竹3g麦冬3g红枣2枚瘦肉g

烹调方法：

将瘦肉洗净，切成大块；沙参、玉竹、麦冬、红枣洗净。瘦肉、沙参、玉竹、麦冬、红枣放入炖盅中，加适量清水，然后盖上盖子，炖约1.5个小时，放盐调味食用。

贴士：

玉竹以条粗长、淡黄色、饱满、质坚、半透明状、体重、糖分足者为佳。

——以上文医院营养科负责人郭丽娜主编《医院公开的对症靓汤》

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