如皋人,快来查收这份ldquo吃春

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天气转暖，草长莺飞

田间地头，生机蓬勃

空气里都洋溢着春天的气息

一把鲜嫩嫩的野菜

就能让身体的每个细胞都感受到春的到来

???

煎炒烹蒸炸

一年中最朴实的味道

就在这清雅小菜里

这时候来一盘香喷喷的“春菜”

去油腻，去腥又利肠胃

话不多说，如皋人，准备开吃！

爆炒螺蛳

「清明螺，赛肥鹅」

这个时候，要说最诱人的

还是在河底养肥了的螺蛳呀

在如皋，螺蛳实在算不上什么稀罕物

很多临近水域的地方都盛产螺蛳

每年清明前后都是摸螺蛳的好时节

带上网兜，这边一推，那边一捞

经常连泥带着螺蛳一同捞上来

一会儿工夫

就能捞到满满一篮鲜活的螺蛳

一方水土养一方人

在西北，「鲜」是刚宰的羊

而在如皋，「鲜」要在河中寻

哪怕是再小的食材

也自有属于它们的一番滋味

经过一整个冬天的生养

螺肉肥美纯粹

清清爽爽既不干瘪，也不硌牙

口感堪称完美

是河鲜里的佼佼者

回家下锅加以浓重的佐料

用猛火爆炒

嗍得满手汁水，好不痛快

凉拌蟛蜞菜

每逢早春

在长江边上蟛蜞生活的地方

总会长出一丛丛青绿的野菜

如皋人叫它蟛蜞菜

春夏大多数时间都长得水莹通翠，水份充足不但好吃还有清凉去湿、保肝护肾醒神乌发和防治感冒的食疗功能

新鲜的蟛蜞菜不能直接吃

需要用开水烫去生涩

捞出沥去水分才能备用

越是天然的野菜做法越要简单

才会凸显大自然赋予的味道

蟛蜞菜最常见的吃法是凉拌

淋上热油，再加入简单的调味

迅速搅拌，让它们相互融合清淡嫩脆，爽口开胃

刚一入口便让人感受到了春天的芬芳气息

春笋炒蛋

饱食不嫌溪笋瘦，穿林闲觅野芎苗

能让“吃货”苏轼都念念不忘

春笋的鲜美，自是不必说

春天正是吃笋的好时节

淅淅沥沥的春雨后

竹林焕出了新绿地面

也悄悄地裂开了小缝隙从中

钻出了一些毛乎乎的小尖儿

这便是春笋了

挑一片竹林

寻找藏在土里的鲜嫩竹笋将你看中的春笋挖回家

细品大自然馈赠的那份生态味道

春笋炒蛋是很家常的一道菜

嫩笋切片焯水后再和蛋爆炒

自带鲜甜，让人百吃不厌

我想，再挑剔的胃口

恐怕也不能拒绝

春天里最嫩、最好吃的春笋吧！

香椿涨蛋

一场又一场的春雨过后

鲜嫩的香椿芽涌上枝头红叶绿边，又肥又嫩

犹如玛瑙翡翠，点燃了春日的味蕾

很多如皋人的记忆中

小时候院子里都种着香椿树

每年到了春天，盼着香椿发出嫩芽

等椿芽缀满枝头

就跟着大人挎着竹篮、搬着梯子

去院子里采摘香椿芽

选用最新鲜的食材

才能留住食物的最纯正的味道

将采摘的新鲜香椿叶洗净焯水切碎

把鸡蛋打散倒入香椿碎

让每一片香椿都裹满蛋液

锅中油热，将香椿鸡蛋倒入锅中

伴随着“兹拉”的响声

香椿的鲜和鸡蛋的香巧妙地融合

那味道香彻口腔和鼻腔

瞬间唤醒儿时的记忆

简简单单一碗香椿涨蛋

就着馒头，和着米饭

是拿任何山珍海味都不愿意换的味道！

红烧大头鲢鱼

如皋的“春鲜”，还远不止这些

油菜花开，就是大头鲢鱼最肥美的时候

现捞现吃更是格外鲜美

撒网起鱼，一气呵成

不一会就收获满满

挑上最心仪的那一条，回家吃鱼咯！

鱼肉加葱姜，煎至变色，喷老酒去腥

酱油盐糖调味后中薄薄勾芡收汁

肉嫩不说，单是这盘葱香的红烧汁水

就对得起一碗白饭！

闲暇时光，还可以去江边

挖一挖深藏泥沼的小蟛蜞

采一缕随风飘扬的杨柳枝条

来一场说走就走的如皋之旅

....

如此，才不负大好春光！

你最爱的春菜是什么

下方留言告诉我们吧！

来源：今日如皋港

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