香椿,刺激味蕾和鼻腔的谷雨美食

谷雨时节正是香椿诱人的时候，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。待把枝头上最嫩的芽掰下来，冲洗干净，凉拌、油炸、炒鸡蛋……无论怎么个吃法，香椿的独特口味都难以取代。

香椿拌豆腐

1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉；

2.用开水烫一下，颜色变绿后捞出控干水分；

3.香椿切成小段，豆腐切成小丁；

4.开水加盐焯烫豆腐后控干水分；

5.在碗中加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀；

6.倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

香椿蛋饼

1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉；

2.用开水烫一下，颜色变绿后捞出控干水分，切碎；

3.鸡蛋磕入装香椿的碗中，加少许十三香、食盐、清水，搅拌；

4.锅中滴入几滴油，在锅底涂抹均匀；

5.锅稍微烧热后倒入搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄；

6.翻面，两面煎熟后即可出锅。

炸香椿鱼

1.香椿清洗、焯水；

2.面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐；

3.加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可；

4.锅里放入植物油，油7成热的时候一根一根放入裹了面粉糊的香椿鱼，炸至松脆即可捞出沥油；

5.吃的时候可以撒少许椒盐，依个人口味配蘸料哦~

香椿拌黄豆

1.准备一小碗黄豆，清洗干净后充分泡发；

2.黄豆入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉；

3.香椿清洗干净，焯水，过凉水，切成碎末；

4.香椿和黄豆同入碗中，撒适量盐、香油，拌匀即可食用。

新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽的亚硝酸盐含量会比较高，如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然已经产生大量的亚硝酸盐。

在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。所以，无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。

（部分图片来自网络，如涉及版权问题，敬请联系我们）

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇