江苏四大美食派系歧视指南看饕餮盛宴里的美

▲江苏菜，中国最复杂多元的菜系舌尖上的战争江苏，到底是什么味道的？江苏，地跨长江、淮河，跨越中国地理、文化的南北界线。江南、江淮、淮北三大地理区域间，犬牙相入地分布着吴文化、金陵文化、江淮文化与北方中原文化四大文化分支。苏南、苏中、苏北与宁镇的经济差异又带来一种经济分区方式。▲冬至吃什么？春节吃什么？在江苏南北有着截然不同的答案。图/图虫·创意历史、地理、文化、经济因素的叠加共同造就了中国第一“内斗大省”的江湖地位。诞生于这片土地的江苏菜，恰似一场舌尖上的战争。▲在江苏咬开包子/馒头前，你永远不知道它会有多甜？多咸？图/图虫·创意参战的四大门派分别是：流行于淮安、扬州、镇江三地，并覆盖泰州、南通等地区中庸柔和的淮扬菜；流行于苏锡常等地，以鲜甜可口、浓油赤酱为特色的苏帮菜；以南京为中心，东边不出门，西边影响安徽乃至江西九江的金陵菜；自徐州向东沿陇海铁路至连云港一带的北方风味徐海菜。没想到吧，硬核江苏，连美食也是“散装”的。

都说「好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。」作为江苏人，苏小游倒是觉得，省内13座城市，各有各的灵魂，各有各的骄傲，放眼全国，这也找不出第二个嘛。

所以呀，江苏省内的百花齐放，不仅体现在每个城市的GDP上，在吃这件事上，也是各有各的拿手好菜。

▲江苏省的美食热闹纷呈

俗话说，「春季螺蛳，夏季虾，秋冬螃蟹满桌爬。」作为渔米之乡，「苏大强」家也是物产丰富。

江淮之间：南北皆宜，咸甜适中说到淮扬菜，总少不了开国第一宴与国宴菜系的荣光。年10月1日开国大典后的宴会上，四凉八热四点心——都是淮扬菜。▲圆滚滚的狮子头，里面还有蟹肉的甘甜。图/图虫·创意淮扬菜以什么特点荣登开国第一宴？恐怕脱不开一个柔字，美食家说，淮扬菜是“南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养”。相比四大菜系中川菜的香辣、鲁菜的重口、粤菜的生猛，淮扬菜以崇尚清淡爽洁，天人合一的哲学观统摄，使羹汤菜汁或浓而不腻，或清鲜而不淡薄，崇尚“一席半斋”，时鲜野蔬，清爽宜人。▲在淮安没有鳝鱼，只有一种唤做软兜的美味。图/图虫·创意想知道国宴都是吃哪些淮扬菜品吗？长按上方