如何在个位数的温度里保持活力来喝藕汤吧

天冷了，不由自主的想要喝藕汤，这似乎是刻在基因里的条件发射。对于藕汤的记忆，始于小时候蜂窝煤炉的火光。小时候空调还没普及到每个家庭，抵御寒冷的方式很传统，就是那怎么也烧不灭的炉火。等到周末家里闲时，妈妈就会早早准备一锅藕汤食材，架在炉子上炖煮。这段时间漫长而温暖，我总是坐在沙发上一不小心就睡着了。等脸上烤得红通通一片，妈妈叫一句吃饭啦，自己揉揉眼惊醒，藕汤浓郁的香气瞬间侵占鼻腔，感觉全身都暖融融的。藕汤是冬日的温暖来源，即使长大离家，在街头喝到口熟悉的藕汤，也能给你继续前行的暖意。利友诚，这家开在台北路的地道湖北菜馆子，魅力始于进门后的视觉震撼。旧年月的水泥墙，贴满广告纸的街机房和零食铺，大红色汉正街批发牌子，利友诚以最原始的模样俘获每个慕名而来的武汉人。蛊惑食客第二步，就是用味道在每个人心里留下记忆。红泥小火炉先上桌，紧接着架上一大锅藕汤，炉里炭火慢慢燃着，温了一锅的香气。锅里偏深色的藕块和肥瘦相间的排骨堆成小山，再撒一把葱段点缀，面上飘着一层油花，炉子里的火保持热度，汤在锅里汩汩的涌着。尝第一口就知道这锅排骨藕汤火候掌握的很巧，藕块吃起来面面的，带皮的排骨肉还保持Q弹质感，咬下去滋滋冒油。汤底融合了原料的精华，既有莲藕的清香又带着排骨炖煮出的油味，两相在口腔交汇，是令人上头食物香味。郝梦龄路是条神奇的街道，种满悬铃木的复杂老路，却塞满了时髦有意思的小店。和玖是不久前刚搬来这里的，主做创意私房菜，菜单上都是些不太常见的复杂菜式，草草扫一下，都忍不住想把每道尝试一遍。他们对传统的排骨莲藕汤也做出了很大改动，作为镇店特色菜品推出。这道汤的秘密其实全写在了名字上，燕窝桃胶鲜鲍鱼排骨莲藕汤，在常见的简单原材料里加入了多种养生食材，更适合冬天饮用，也让人期待起它会有什么不同的味道。不过稍等，这例汤的喝法也有讲究，端上桌后，揭开白瓷盖，再把配套的花瓣碗里盛放的桃胶趁热倒入碗中，等桃胶浸润汤汁后，就可以开喝了。汤底的味道相较于传统藕汤而言多了几份鲜香清甜，确实是不一样的体验。给藕汤提高身价的鲍鱼肥厚多汁，而桃胶为这道汤丰富了口感层次，如果想要尝个鲜，还是很推荐的。从名字就能看出来，这是一家专门吃铫子藕汤的家常菜馆，最近气温持续走低，这里自然而然的火热了起来。每到饭点，来喝汤的人就排起长队，冒着寒风前来，一口就能温暖全身，这就是藕汤冬天的魅力。占了地理环境的优势，依水而生的武汉人从小吃藕汤长大，格外擅长做藕汤，也对藕汤格外挑剔。大街上随便一家店都能做藕汤，但并不是每一家都做得让人满意。其实大家对于藕汤也没有什么统一的标准，要是非要说出个要求，那就是得像“小时候的味道”。来菜就采用了最传统的做法，力求还原最美味的藕汤。文火煨到肉烂脱骨，汤煮成诱人的奶白色，熬制出的油香融于浓郁的汤头里，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，清甜可口，解除油腻。舀一勺起来，藕断丝连，汤白葱绿。最后筒子骨也不能放过，吃完粘连的瘦肉，棒子里的精骨髓也要嗦干净，这是藕汤的精髓。??莲藕、排骨，这样绝妙的食材组合被武汉人发挥到极致，才做出一碗暖到心里的藕汤。远离家乡在外奋斗的游子，最无法割舍的始终是这一碗莲藕排骨汤，几十年小火慢炖熬出的风味，正是家里所独有的温度。时光沉浮，命运流转，母亲那锅煲了一个下午的排骨藕汤，是后来每个午后不经意间的细碎和温暖。天冷了，去喝碗藕汤吧。?编辑/whisPer设计/咸鱼??图片/指尖武汉预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇